Молодежный инновационный вестникМолодежный инновационный вестник2415-7805Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный медицинский университет имени Н.Н. Бурденко" Министерства здравоохранения Российской Федерации11488Conference ProceedingsComparative analysis of food classification systems by processing degree (NOVA, SIGA) and russian approaches to assessing the quality of dairy productsTrufanovaSofia Dmitrievnasofia-2016_01@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0002-0495-6347NenachovIvan Gennadievich<pre id="tw-target-text" class="tw-data-text tw-text-large tw-ta" dir="ltr" tabindex="-1" role="text" data-placeholder="Перевод" aria-label="Переведенный текст: Candidate of Medical Sciences, Associate Professor" data-ved="2ahUKEwiZuvuPnpOTAxUMLhAIHW2xB10Q3ewLegQIEBAX"><span class="Y2IQFc" lang="en">Candidate of Medical Sciences, Associate Professor</span></pre>rayhd@yandex.ruhttps://orcid.org/0000-0001-7942-2844MyznikovaIrene Aleksandrovnagidisvgmu@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0001-7901-4058StepkinYuri Ivanovich<p>Doctor of Medical Sciences, Professor, Honored Doctor of the Russian Federation, Excellent Healthcare Professional, Excellent State Sanitary and Epidemiological Service Professional</p>gidisvgmu@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0003-1255-293XVoronezh State Medical University named after N. N. Burdenko0110202615S167700903202631032026Copyright © 2026, Trufanova S.D., Nenachov I.G., Myznikova I.A., Stepkin Y.I.2026<p style="text-align: justify;">The assessment of nutritional composition is being replaced by an understanding of the significance of industrial food processing as an independent health risk factor. While the international scientific community actively uses the NOVA and SIGA classifications, the Russian consumer information system ("Traffic Light" labelling, GOST standards) remains focused on traditional indicators of product safety and quality.Objective. To conduct a comparative analysis of food classifications based on processing degree (NOVA, SIGA) and existing Russian approaches ("Traffic Light" labelling, GOST compliance) to assess their comparability and applicability in the Russian dairy market.Methods. A cross-sectional study of 100 samples of fermented milk products purchased from retail chains in the city of Voronezh was conducted. For each sample, the ingredient composition, nutritional value, presence of "Traffic Light" labelling, and GOST compliance were analyzed. The products were classified according to the NOVA system (groups 14) and the SIGA algorithm, which involves counting ultra-processing markers (UPM) and assessing nutritional thresholds.Results. The proportion of ultra-processed products (NOVA group 4) in the sample was 42%. The SIGA system allowed for further detailing of this group: 28% of samples were classified as category C1 (high level of processing), and 14% as C0 (borderline). Based on the analysis of information found on consumer packaging (including products not subject to sampling), significant discrepancies with the "Traffic Light" labelling were revealed: 31% of products with "green" or "yellow" indicators for fat and sugar content contained two or more ultra-processing markers according to SIGA criteria and were classified as ultra-processed. Compliance with GOST did not guarantee the absence of UPM: 15% of products labelled as "GOST" contained one or more markers due to permitted technological additives.Conclusions. The current Russian "Traffic Light" labelling system and consumer reliance on GOST standards do not allow for the full identification of ultra-processed products. The SIGA system provides the most differentiated assessment. The findings substantiate the need for implementing a hybrid approach that considers both international criteria and national standards to improve the consumer information system in Russia.</p>ultra-processed foodsNOVA classificationSIGA classification"Traffic Light" labellingdairy productsultra-processing markersfood hygieneультраобработанные продуктысистема NOVAклассификация SIGAмаркировка «Светофор»молочная продукциямаркеры ультраобработкигигиена питания1.Москаленко, Н. Ю. Безопасность облученных продуктов питания / Н. Ю. Москаленко // Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг : Материалы Χ Международной научно-практической конференции, посвященной 100-летию Орловского государственного университета им. И.С. Тургенева, Орёл, 21-22 ноября 2019 года / Под редакцией О.В. Евдокимовой, Т.Н. Лазаревой. - Орёл: Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева, 2019. - С. 293-297. - EDN CBMOGM.2.Трифонова, Ю. В. Классификация продуктов NOVA. Обзор литературы / Ю. В. Трифонова, Т. В. Мажаева, Е. П. Потапкина // Медицинское образование, наука, практика : сборник статей X Международной научно-практической конференции молодых ученых и студентов, Екатеринбург, 22-23 апреля 2025 года. - Екатеринбург: Уральский государственный медицинский университет, 2025. - С. 764-769. - EDN YTQHLO.3.Davidou S., Christodoulou A., Fardet A., Frank K. The holistico-reductionist Siga classification according to the degree of food processing: an evaluation of ultra-processed foods in French supermarkets // Food & Function. - 2020. - Vol. 11, № 3. - P. 2026-2039. - DOI: 10.1039/c9fo02271f.4.Беркетова, Л. В. Система "Светофор" в пищевой отрасли / Л. В. Беркетова, К. Ю. Прошина // Бюллетень науки и практики. - 2019. - Т. 5, № 5. - С. 183-191. - DOI 10.33619/2414-2948/42/25. - EDN EWSWPT.5.Жилинская, Н. В. Маркировка "светофор" в России: первый опыт / Н. В. Жилинская // Молочная промышленность. - 2018. - № 11. - С. 7-9. - EDN YMSBAL.6.Бурак, Л. Ч. Ультрапереработанные продукты, их влияние на здоровье потребителей и методы повышения пищевой ценности. Обзор / Л. Ч. Бурак // Journal of Agriculture and Environment. - 2025. - № 7(59). - DOI 10.60797/JAE.2025.59.9. - EDN LCDRKJ.7.Ненахов, И. Г. Контроль безопасности товаров и услуг, реализуемых на территории Российской Федерации и Таможенного союза ЕАЭС, как основа обеспечения здоровья и качества жизни населения / И. Г. Ненахов, Е. П. Гайдукова, А. В. Платунин // Комплексные проблемы техносферной безопасности. Задачи, технологии и решения комплексной безопасности : Сборник статей по материалам XV Международной научно-практической конференции, Воронеж, 28-29 марта 2019 года. Том Часть 1. - Воронеж: Воронежский государственный технический университет, 2019. - С. 226-229. - EDN ZCPSXZ.8.Report of the Scientific Committee of the Spanish Agency for Food Safety and Nutrition (AESAN) on the Impact of Consumption of Ultra-processed Foods on the Health of Consumers // Zenodo. - 2020. - DOI: 10.5281/zenodo.3935602.