ChELOVEK I BIOLOGIChESKI AKTIVNYE VEShchESTVA
- Authors: Starokozheva TV1, Logvinenko EV1, Potapova Y.I1, Pakhomova ON1
-
Affiliations:
- Issue: Vol 2, No 1 (2013)
- Pages: 238
- Section: Articles
- URL: https://new.vestnik-surgery.com/index.php/2415-7805/article/view/2507
Cite item
Full Text
Abstract
Full Text
Биологически активные вещества часто отождествляются с лекарствами. Но лекарства только частный случай биологически активных веществ. Значительно больше таких веществ содержится в пищевых продуктах. Это стимулирующие химические соединения (чай, кофе), ядовитые (грибы), наркотические (мак), а также вещества, обладающие лечебно- профилактическим действием (морковь, капуста, ревень, чернослив и др.). Очень много биологически активных веществ поступает в организм из съеденных за всю жизнь продуктов - мяса, рыбы, овощей, фруктов, а также из чая, вина, пива и других напитков. В их состав входят многие тысячи биологически активных веществ; это несоизмеримо больше, чем десятки или сотни химических соединений, которые поступают в организм в виде лекарств. На протяжении всей своей истории существования человечества накопило опыт, который затем превратился в науку о лекарствах - фармакологию. Фармакология стала по преимуществу фармакотерапией, то есть наукой о лечении болезней. Но, когда человек не болен, а здоров, он не ограничивает себя в выборе продуктов, курит, пьет алкогольные напитки, потребляет приправы, специи, овощи, фрукты и т.п. Как говорил великий Гераклит, наши тела подобны ручьям, материал возобновляется в них, как вода в потоке. Вещества эти определяют состояние, здоровье и жизнь организма. Все вещества выполняют какую - либо функцию в организме растений, животных или биосфере или используются для достижения определенных эффектов. Таким образом, все они биологически активны. Существуют биологически активные вещества двух родов- эндогенные и экзогенные. К эндогенным относятся химические элементы (кислород, калий, фосфор и др.), низкомолекулярные регуляторы (глюкоза,АТФ, адреналин, ацетилхолин), и высокомолекулярные биополимеры (ДНК, РНК, белки). Они входят в состав организма, принимают участие в процессах обмена веществ и обладают выраженной биологической (физиологической) ролью. Экзогенными считают биологически активные вещества, поступающие в организм с пищей (белки, жиры, углеводы, витамины и многие другие) или в виде лекарственных препаратов. Пища- главный источник биологически активных веществ. В древности не было резкого деления природных продуктов на пищевые и лекарственные. Гиппократ в книге «О ветрах» писал: «Какое лекарство от голода?...очевидно, то, что утоляет голод. Но это делает пища, поэтому в ней и заключается лекарство». Авиценна в «Канонах врачебной науки» чуть ли не через каждые три страницы писал о лекарственной пище «и пищевых лекарствах». В традиционной медицине стран Юго-Восточной Азии очень мало токсичных лекарств, и среди них много растений, которые используют в пищу. Стол современного человека отличается скорее обилием, чем разнообразием. За последнее столетие в развитых странах сократился ассортимент растительной и другой натуральной пищи. В древности пищевые добавки были только природного происхождения. По мере химизации сельского хозяйства в пищу стали попадать ядохимикаты, которые теперь используются очень широко. На смену натуральным продуктам пришли консервированные, в которые добавляются синтетические вещества: консерванты, красители, антиокислители, сгустители, стабилизаторы, нейтрализаторы; среди них много вреднодействующих веществ. Масштабы этих добавок огромны и потребленное их количество увеличивается. Все факты о вредных компонентах пищи, количество которых можно было бы увеличить, не должны затенять главного: пища содержит много совершенно необходимых и полезных веществ. По мнению А.А. Покровского, пища представляет собой комплекс многих сотен тысяч, а может быть, миллионов веществ, каждое из которых обладает определенной биологической активностью. Как и в древние времена, в настоящее время нет резкой грани между пищей и лекарством. Справедливость слов Гиппократа и Авиценны сохраняется по сей день. Многие болезни можно вылечить только диетой, но, к сожалению, далеко не все. Определенная часть биологически активных веществ является лекарственными в специфическом значении этого слова. Лекарства- неотделимая часть культуры народов. Они занимают большое место в жизни людей. В фармакологии и медицине лекарства имеют главным образом фармакотерапевтическое, то есть лечебное, назначение. Но так было не всегда. Авиценна очень часто говорит о «пищевых лекарствах», «лекарственной пище» и приводит свою классификацию лекарств, состоящую из четырех степеней: первая- действие принятого лекарства не «ощутимо», вторая- лекарство действует сильнее, но не настолько, чтобы принести явный вред, третья - действие лекарства причиняет явный и существенный вред и четвертая- лекарства губят и разрушают. Вопрос об определении и назначении лекарств- сложное и противоречивое явление. Н.М. Амосов уделяет большое внимание рекомендациям по рациональному питанию, в котором важное значение для здоровья имеют биологически активные вещества овощей, фруктов и других природных продуктов. Лекарства оказали большое влияние на жизнь современного общества. Резко снизилась продолжительность ряда инфекционных болезней и вызываемая ими смертность. Применение наркотиков дало возможность проводить сложнейшие и длительные операции. Далекие от совершенства иммунодепрессанты подготовили хирургию к успешной пересадке почки и сердца. Широкое плановое применение лекарств вместе с использованием пестицидов резко снизило заболеваемость различными тропическими болезнями - малярией, трахомой. Применение лекарств сыграло значительную роль в современном «взрыве» роста населения земного шара и в удлинении человеческой жизни. Природа очень давно и точно отмерила разнообразие, количества биологически активных веществ и соотношения, в которых они должны поступать в организм. Для этого ей потребовалось много миллионов лет. Но за очень короткий срок жизни одного- двух поколений в питании произошли очень серьезные изменения. Коренным образом изменился характер лекарственных веществ, пища и лекарства, слившись вместе в единый поток биологически активных веществ, все больше выходят из - под контроля и попадают под господство технологии. Природная окружающая среда превращается в технологическую среду, что оказалось весьма существенным для здоровья людей, которое зависит не только от внешней, но в еще большей степени от внутренней среды.×