Analysis of the individual diet and nutritional status of students during the implementation of the federal project "Health for everyone"

Full Text

Введение. Рациональное питание является важнейшим аспектом здорового образа жизни и способствует профилактики алиментарно-зависимых состояний. [1] Формирование культуры здорового питания является приоритетной задачей современной системы здравоохранения. Ключевая роль в создании благоприятной продовольственной среды, способствующей освоению и закреплению населением навыков здорового питания, является одной из ключевых функций государства. В нашей стране с 2025 года реализуется федеральный проект «Здоровье для каждого» [2] Данный проект направлен на формирование у населения мотивации к здоровому образу жизни, включая здоровое и безопасное питание. Студенты представляет собой особую группу риска. Высокая учебная нагрузка, ненормированный график, психоэмоциональное напряжение и ограниченный бюджет способствуют формированию нарушений пищевого поведения. [3] Органы санитарно-эпидемиологического надзора принимают активное участие в реализации федерального проекта. Основной задачей являлось анкетирование обучающихся, с целью анализа фактического питания и разработки рекомендаций по коррекции пищевого поведения. Полученные данные призваны усилить санитарно-просветительскую работу и повысить эффективность контрольно-надзорных мероприятий в области гигиены питания.

Цель работы. Оценка результатов анкетирования и анализ индивидуального рациона и пищевого статуса обучающихся в организациях среднего профессионального и высшего образования

Материалы и методы исследования. Научной базой исследования являлся ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области». Анкетирование было проведено среди обучающихся 7 организаций – 5 среднего профессионального образования и 2 высшего образования. Всего 348 респондентов в возрасте от 18 до 21 года. Анкета составлена в соответствии с МР 2.3.0370-25 "Организация исследований по оценке фактического питания обучающихся в рамках федерального проекта «Здоровье для каждого»" [4]. 

Результаты исследования. По итогам проведенного анкетирования были получены следующие результаты. Анализ режима питания показал, что в учебные дни менее трех раз в день принимают пищу 43% студентов вузов и 29% учащихся СПО. В выходные дни этот показатель снижается до 20% и 19% соответственно. Около 45% обучающихся СПО всегда завтракают перед выходом на учебу, а 8,5% пропускают первый прием пищи. Среди обучающихся ВО 37% всегда завтракают, а 13% не употребляют пищу перед походом на учебу. Респонденты, употреблявшие еду за 2-3 часа до сна: СПО – 65%, ВО – 57%. Около 10% опрошенных, как среднего, так и высшего звена обучения, принимают пищу непосредственно перед сном. Отмечено, что 77% учащихся СПО и 59% учащихся ВУЗов, ежедневно употребляют овощи в двух приемах пищи. Фрукты в количестве не менее 250 г употребляют в меньшей степени – 37% - СПО и 62% - ВУЗ. Наличие блюд из зерновых в каждом приеме пищи отмечено у 68% учащихся среднего звена и 72% учащихся высшего образования. Блюда из рыбы употребляют не реже 1 раза в неделю около 36% в обеих группах респондентов. Молочные продукты в количестве не менее двух разных блюд используют в питание 52% учащихся СПО и 47% учащихся ВУЗов. Употребление биологически активных добавок отмечено у 26% учащихся СПО и 35% учащихся вузов. Около 67% опрошенных СПО и 57% - ВУЗов имеют привычку досаливать еду. Студенты СПО в 8% случаях используют йодированную соль, студенты ВУЗов в 27% случаев. Добавление в горячие напитки сахара, в количестве более 3 ложек отмечено у учащихся СПО – 20% и учащихся ВУЗов – 19%. Среди опрошенных СПО 8% имеет вредную привычку курение, в высших учебных заведениях показатель немного выше и составляет 10%. Спиртные напитки употребляют в большей степени, 17% - СПО и 55% - ВУЗы. Избыточную массу тела имеют 19% студентов СПО и 77% студентов ВУЗов, ожирение отмечено у 6% и 3% соответственно. Дефицит массы тела отмечен у 2% учащиеся СПО и 1% обучающихся в ВУЗа.

Результаты анкетирования позволили выявить ряд существенных особенностей в питании и пищевом статусе учащихся среднего профессионального и высшего образования. Изучение данных показало, что доля студентов, неосведомленных о принципах ЗОЖ, в учреждениях СПО составляет 6,2%, а в вузах — 9,1%. Полученные результаты свидетельствуют о высокой эффективности профилактических мероприятий в образовательной среде. Сравнительный анализ данных анкеты с общероссийскими показателями выявил ряд региональных особенностей. Среди учащихся СПО отмечается низкие показатели употребления йодированной соли, среди учащихся ВУЗов высокий показатель добавления сахара в горячие напитки. Результаты анкетирования демонстрируют превышение региональных показателей избыточной массы тела над среднероссийскими: на 5% среди учащихся СПО и на 19% среди студентов вузов. Выявленные превышения указывают на несбалансированность и неадекватность рациона питания студентов. Анализ рациона выявил несбалансированность нутриентного состава. Высокая доля респондентов включает овощи в два приема пищи и часто употребляет зерновые продукты. Однако, обе группы анкетируемых редко употребляют рыбу, а также потребления молочных продуктов отмечен у половины опрошенных. Фрукты в значительной степени присутствуют в питании студентов ВУЗов, чем учащихся СПО. Таким образом, полученные данные подтверждают необходимость внедрения санитарно-просветительской работы в рамках федерального проекта «Здоровье для каждого». Особое внимание следует уделить режиму питания, сбалансированности рациона и снижению распространенности вредных привычек среди молодежи.

Заключение. Проведенное в рамках федерального проекта «Здоровье для каждого» исследование индивидуального рациона и пищевого статуса учащихся СПО и студентов ВУЗов Воронежской области позволило выявить определенные проблемы в питании современной молодежи. Результаты анкетирования свидетельствуют о несбалансированности рациона, а именно дефицит потребления рыбы, молочной продукции и фруктов. Анализ режима питания продемонстрировал, что респонденты пропускают завтрак (8,5% СПО и 13% ВО), не соблюдают кратность питания (43% СПО и 29% ВО) и около 10% из обеих групп принимают пищу непосредственно перед сном. Отмечено превышение показателей избыточной массы тела, среди студентов ВУЗов (77%), что на 19% выше среднероссийских значений. Около 55% студентов высшего образования употребляют спиртные напитки. Полученные результаты указывают на необходимость проведения образовательных программ среди обучающихся. Санитарно-просветительская работа в регионе должна быть направлена на коррекцию пищевого поведения, формирование регулярности приемов пищи, соблюдение принципов адекватности и сбалансированности, профилактику потребления алкогольной продукции и табакокурения. Деятельность органов санитарно-эпидемиологического надзора, в рамках федерального проекта «Здоровье для каждого», формирует базу данных, на основе которой происходит разработка профилактических мероприятий и методических рекомендаций, способствующих сохранению и укреплению здоровья молодежи.

About the authors

Anna Sergeevna Ionova

Voronezh State Medical University named after N.N. Burdenko

Email: ionova.anna2016@yandex.ru
ORCID iD: 0000-0001-7196-6492
SPIN-code: 3243-2036
Russian Federation, 10 Studencheskaya Street, 394036 Voronezh, Russian Federation

Ekaterina Mihailovna Studenikina

Voronezh State Medical University named after N.N. Burdenko

Author for correspondence.
Email: katrin-vrn@bk.ru
ORCID iD: 0000-0001-5683-2461
SPIN-code: 1922-1339

кандидат медицинских наук, доцент кафедры гигиенических дисциплин

Russian Federation, 10 Studencheskaya Street, 394036 Voronezh, Russian Federation

References

Supplementary files

There are no supplementary files to display.