Assessment of the features of the actual nutrition of medical university students
- Authors: Khaustov S.N.1, Tochenova U.V.1, Melikhova E.P.1, Kopylov A.S.1
-
Affiliations:
- Voronezh State Medical University named after N. N. Burdenko
- Issue: Vol 15 (2026): Материалы XXII Международного Бурденковского научного Конгресса, 23–25 апреля 2026 года, г. Воронеж
- Pages: 77-78
- Section: Влияние факторов внешней среды на здоровье человека
- URL: https://new.vestnik-surgery.com/index.php/2415-7805/article/view/11191
Cite item
Full Text
Abstract
Introduction. Rational nutrition is the most important factor in maintaining the health and working capacity of students. During the period of study at a medical university, high academic workload, lack of time and stressful situations can negatively affect the regime and quality of nutrition. Goal. Assessment of the features of the actual nutrition of medical university students based on the analysis of caloric content and nutritional composition of the diet. Materials and methods. The study included 198 second-year students of N. N. Burdenko VSMU (113 girls and 85 boys). Data collection was carried out using a questionnaire with questions about the diet and learning stress factors. The results were processed using descriptive statistics in MS Excel 2019. Results. The average daily caloric content of the diet was 1576,3±25,7 kcal, which is lower than the recommended standards (1900-2400 kcal). The deficiency was observed in proteins, fats and carbohydrates. Eating disorders manifested themselves in irregular meals, skipping breakfast and lunch, and the students' diet was characterized by a predominance of fast food and insufficient consumption of vegetables and fruits. The main factors affecting nutrition were lack of time and psycho-emotional stress. Conclusion. The diet of medical university students is unbalanced in terms of calories and macronutrients, which indicates the need to correct nutrition and form healthy eating habits.
Keywords
Full Text
Введение. Питание является одним из важнейших факторов, определяющих состояние здоровья и работоспособность человека. В студенческом возрасте формируются устойчивые пищевые привычки, которые во многом определяют состояние здоровья в последующие годы. В то же время период обучения в высшем учебном заведении характеризуется высокой учебной нагрузкой, нерегулярным режимом дня, дефицитом времени и нередко ограниченными финансовыми возможностями, что может отрицательно сказываться на режиме и качестве питания студентов [1].
Особое внимание привлекают студенты медицинских вузов, для которых характерны интенсивный учебный процесс, значительный объем теоретического материала и частые стрессовые ситуации, что может приводить к пропускам приемов пищи, снижению калорийности рациона или, напротив, увеличению потребления продуктов быстрого приготовления [2]. Несбалансированное питание и нарушение режима приема пищи могут способствовать развитию функциональных нарушений и снижению адаптационных возможностей организма [3].
Несмотря на наличие исследований, посвященных питанию студенческой молодежи, вопросы фактического питания студентов медицинских вузов, включая энергетическую ценность и питательный состав рациона, остаются актуальными и требуют дальнейшего изучения.
Целью работы является оценка особенности фактического питания студентов медицинского университета на основании анализа калорийности и нутриентного состава рациона. Материалы и методы исследования. В исследование были включены 198 студентов ВГМУ им. Н. Н. Бурденко (113 девушек и 85 юношей), обучающихся на втором курсе лечебного и педиатрического факультетов. Сбор информации проводился методом анкетирования, в которое были включены вопросы, касающиеся режима питания, факторов учебного стресса. Обработка полученных результатов осуществлялась с использованием методов описательной статистики в программе MS Excel 2019. Результаты исследования. Анализ анкет и расчёт фактического рациона студентов показали, что большинство респондентов питаются с отклонениями от рекомендованных норм как по калорийности, так и по содержанию основных питательных веществ (таб.1).
Таблица 1. Средние показатели суточного рациона студентов по калорийности и макронутриентам
Показатель | Среднее значение | Рекомендуемые нормы |
Энергетическая ценность, ккал | 1576 | 1900–2400 |
Белки, г | 52 | 67–84 |
Жиры, г | 56 | 63–80 |
Углеводы, г | 255 | 266–336 |
Средняя суточная калорийность рациона составила около 1576,3±25,7 ккал, что ниже оптимальных значений для студентов данного возраста и интенсивности умственной работы. Более половины участников потребляют меньше энергии, чем требуется, а рацион, полностью соответствующий нормам, был выявлен менее чем у трети опрошенных. При оценке макронутриентов выявлено, что рацион студентов не достигает рекомендуемых норм: белки, жиры и углеводы потребляются в меньшем количестве, чем необходимо. Такой дисбаланс указывает на низкую питательную ценность рациона и его неполноценность. Анализ режима питания показал, что далеко не все соблюдают регулярность приёмов пищи: только около половины студентов питаются 3–4 раза в день, тогда как остальные ограничиваются двумя приёмами пищи или реже. Часто отмечались пропуски завтрака или обеда, которые объяснялись высокой учебной нагрузкой и нехваткой времени. Рацион студентов характеризуется несбалансированностью и низкой питательной ценностью: преобладают продукты быстрого приготовления, сладкие газированные напитки и другие высококалорийные продукты с низким содержанием полезных веществ, тогда как овощи и фрукты включаются в рацион недостаточно. Среди факторов, влияющих на питание, ключевыми оказались нехватка времени и психоэмоциональное напряжение, что напрямую сказывается на выборе продуктов и режиме питания. Заключение. Проведённое исследование показало, что рацион студентов существенно отклоняется от рекомендуемых норм по калорийности и отмечается дефицит белков, жиров и углеводов у большинства опрошенных. Нарушения режима питания и преобладание высококалорийных продуктов с низкой питательной ценностью сочетаются с недостаточным потреблением овощей и фруктов. Полученные результаты свидетельствуют о возможной связи дефицита времени, психоэмоционального напряжения и особенностей учебного режима с формированием несбалансированного и нерегулярного питания. Таким образом, проблема рационального питания студентов требует дальнейшего изучения и разработки профилактических мероприятий, направленных на оптимизацию режима питания и формирование здоровых пищевых привычек.
About the authors
Stanislav Nikolaevich Khaustov
Voronezh State Medical University named after N. N. Burdenko
Email: stas.khaustov2005@mail.ru
ORCID iD: 0009-0007-6328-6463
SPIN-code: 7152-0760
Student
Russian Federation, 10 Studenchskaya Street, 394036, Voronezh, Russian FederationUlyana Vladimirovna Tochenova
Voronezh State Medical University named after N. N. Burdenko
Email: uliana.tochenova.05@mail.ru
ORCID iD: 0009-0004-8005-4339
SPIN-code: 3864-7763
Student
Russian Federation, 10 Studenchskaya Street, 394036, Voronezh, Russian FederationEkaterina Petrovna Melikhova
Voronezh State Medical University named after N. N. Burdenko
Email: gigiena@vrngmu.ru
ORCID iD: 0000-0002-7963-107X
SPIN-code: 2342-4569
Candidate of Biological Sciences, Associate Professor of the Department of Hygiene
Russian Federation, 10 Studenchskaya Street, 394036, Voronezh, Russian FederationAlexander Sergeevich Kopylov
Voronezh State Medical University named after N. N. Burdenko
Author for correspondence.
Email: gigiena@vrngmu.ru
ORCID iD: 0009-0009-7361-3143
SPIN-code: 2564-0741
Assistant of the Department of Hygiene
Russian Federation, 10 Studenchskaya Street, 394036, Voronezh, Russian FederationReferences
- Макарова, И. О. Влияние организации системы питания на здоровье студентов / И. О. Макарова, В. И. Попов // Гигиена, окружающая среда и риски здоровью в современных условиях : Материалы ХIII Всероссийской научно-практической интернет-конференции молодых ученых и специалистов Роспотребнадзора с международным участием, Саратов, 26–27 апреля 2023 года. – Саратов: Общество с ограниченной ответственностью "Амирит", 2023. – С. 163-166. – EDN ZPDSIE.
- Антонова, А. А. Особенности питания студентов медицинского вуза / А. А. Антонова, Г. А. Яманова, И. C. Бурлакова // Международный научно-исследовательский журнал. – 2021. – № 4-2(106). – С. 78-81. – doi: 10.23670/IRJ.2021.106.4.039. – EDN MRZMQN.
- Макарова, И. О. Питание как фактор, влияющий на состояние здоровья студентов / И. О. Макарова, В. И. Попов // Практические аспекты социально-гигиенического мониторинга и управления риском здоровью населения : Материалы всероссийской научно-практической конференции с международным участием, Екатеринбург, 05–06 октября 2023 года. – Екатеринбург: Федеральное бюджетное учреждение учреждение науки "Екатеринбургский медицинский научный центр профилактики и охраны здоровья рабочих промпредприятий" Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (ФБУН ЕМНЦ ПОЗРПП Роспотребнадзора), 2023. – С. 36-37. – EDN YABPXG.
Supplementary files
There are no supplementary files to display.
