Medical Scientific Bulletin of Central Chernozemye (Naučno-medicinskij vestnik Centralʹnogo Černozemʹâ)Medical Scientific Bulletin of Central Chernozemye (Naučno-medicinskij vestnik Centralʹnogo Černozemʹâ)1990-472XФедеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный медицинский университет имени Н.Н. Бурденко" Министерства здравоохранения Российской Федерации509410.18499/1990-472X-2017-0-70-133-138Original ArticleGAS CHROMATOGRAPHY-MASS SPECTROMETRIC IDENTIFICATION OF TRANS-FATTY ACIDS IN HYDROGENATED OILS AND FATS PRODUCTSDenisovI Sdis84@list.ruGrigorevaE V-ZubchonocN Vzubchonok_nv@cge48.ruThe Center of hygiene and epidemiology in Lipetsk region151220177013313825042020Copyright © 2017, Научно-медицинский вестник Центрального Черноземья2017The article discusses the possibility of using gas chromatography and chromato-mass-spectrometric methods for identification and determination of the content of TRANS fatty acids in oils and fats products. Experimentally confirmed the neсessity for chromato-mass-spectrometric method for the identification of CIS/TRANS isomers of CIS-9-octadecenoic acid.TRANS-fatty acids, gas chromatographic methodgas chromatography-mass spectrometric methodoils and fats productshydrogenationтранс-жирные кислоты, газохроматографический методхромато-массспектрометрический методмасложировые продуктыгидрирование[M.P. Iqbal «Trans fatty acids - A risk factor for cardiovascular disease», Pak.J.Med Sci. 2014. V.30(1). P.194-197.][Willett WC «Dietary and coronary heart disease», J. Intern Med. 2012. V.272(1). P.13-24.][V. Dhaka, N. Gulia, K. Ahlawat «Trans fats-sources, health risks and alternative approach - A review», J. Food Sci. Technol. 2011. V. 48(5). P. 534-541.][П. Марков, Д. Марков, А. Воденичарова «Оценка риска для здоровья при употреблении транс-жирных кислот» Здоровье для всех: материалы VII Международной научно-практической конференции, УО "Полесский государственный университет", г. Пинск, 18 - 19 мая 2017 г. / Министерство образования Республики Беларусь [и др.]; редкол.: К.К. Шебеко [и др.]. - Пинск: ПолесГУ, 2017. - С. 161-164.][R. Micha, D. Mozaffarian «Trans Fatty Acids: Effects on Cardiometabolic Health and Implications for Policy», J. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids. 2008. V. 79 (3-5). P. 147-152.][T. Laaninen «Trans Fats - Overview of recent developments» European Parliamentary Research Service. PE 577.966. 2016.][ГОСТ Р 52677-2006 «Масла растительные, жиры животные и продукты их переработки. Методы определения массовой доли трансизомеров жирных кислот».][ГОСТ 31754-2012 «Масла растительные. Жиры животные и продукты их переработки. Методы определения массовой доли трансизомеров жирных кислот».][S.Aued-Pimentel, M.Kus, E. Kumagai, V.Zenebon «Comparison of gas chromatographic and gravimetric methods for quantization of total fat and fatty acids in foodstuffs», Quim.nova. 2010. V.33. No. 1. Р.76-84.]