Medical Scientific Bulletin of Central Chernozemye (Naučno-medicinskij vestnik Centralʹnogo Černozemʹâ)Medical Scientific Bulletin of Central Chernozemye (Naučno-medicinskij vestnik Centralʹnogo Černozemʹâ)1990-472XФедеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный медицинский университет имени Н.Н. Бурденко" Министерства здравоохранения Российской Федерации487210.18499/1990-472X-2016-0-63-163-165Original ArticleSOME PROBLEMS OF FOOD IN MODERN ECOLOGICAL CONDITIONSShchetinkinaN Abiologvgma@yandex.ruVelichkoL Gbiologvgma@yandex.ruMyachinаO Vbiologvgma@yandex.ruVoronezh State Medical University151220166316316525042020Copyright © 2016, Научно-медицинский вестник Центрального Черноземья2016Population health and the preservation of the gene pool depend on safety of food raw materials and food products. In recent years, residents of many developed countries are concerned about the possible risks of using so-called "transgenic" products, which leads to lower immunity in humans. Human health largely depends on the intake of food with various harmful substances of technogenic origin. They include pesticides, mycotoxins, toxic elements, antibiotics, nitrates, nitrosamine, hormones, histamine, etc. All these substances negatively affects the human body. Remains actual and a problem of remote consequences of influence of Chernobyl disaster on human health. Radioactive isotopes (strontium, cesium) enter the body with food of plant and animal origin and accumulate in various organs. In the human body are the centers of constant exposure that can lead to development of radiation sickness to various forms of its manifestation.трансгенные продуктывредные веществаздоровье человека1.Ермакова И. В. Генетически модифицированные организмы: Борьба миров. - Белые альвы, 2010. - 48 с.2.Красовский О. А. Генетически модифицированная пища: возможности и риски // Человек. - 2002. - № 5. - С. 158-164.3.Научные труды «Современные проблемы гигиены и эпидемиологии и пути их решения», вып. 20. - Воронеж, 2008. - 417 с.4.Пашков А.Н. Биология. Медицинские проблемы в экологии человека: региональный компонент: в 3-х частях / А.Н. Пашков, О.В. Мячина. - Воронеж: ВГМА, 2013. - Ч. 2. - 103 с.5.Философские проблемы биологии и медицины. Сборник статей научной конференции. Выпуск 7 / Под ред. д.м.н., проф. И.Э. Есауленко. - Воронеж: ВГМА, 2011. - 98 с.