Научно-медицинский вестник Центрального ЧерноземьяНаучно-медицинский вестник Центрального Черноземья1990-472XФедеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный медицинский университет имени Н.Н. Бурденко" Министерства здравоохранения Российской Федерации4110.18499/1990-472X-2019-0-77-45-49Original ArticleFEATURES OF CULTURE OF FOOD OF STUDENTS OF VARIOUS HIGHER EDUCATION INSTITUTIONS OF G. OF VORONEZHGroshevaE S-LapshinaO A-ShikhaliyevaK D-NarayevaN Yu-StartsevaS V-PoletayevaI A-Voronezh state medical university0303201977454903032020Copyright © 2020, Научно-медицинский вестник Центрального Черноземья2020The numerous scientific works noting that food of the studying youth most often is characterize by disturbance of the mode, imbalance on the major feedstuffs and micronutrients, a vitamin deficiency are in recent years devoted to a problem of food of pupils and students. The food problem at students owing to features of a way of life and catering services at the present stage is of particular importance.foodway of lifestudentsпищевое поведениеобраз жизнистудентыАктуальность. Согласно научным данным, полученным специалистами в области медицинских, социальных и педагогических исследований, учебная деятельность в современных высших учебных заведениях является одним из самых напряженных и энергозатратных видов деятельности. Нагрузки, которые испытывают современные студенты по интенсивности вполне можно сравнить с тяжелой физической работой или процессами, сопряженными с постоянными эмоциональными стрессами. С течением времени неуклонно возрастают требования к качеству знаний студентов, увеличивается количество преподаваемых дисциплин и объем предлагаемого для изучения материала. Для студентов медицинских вузов остро встает вопрос формирования креативного мышления и быстроты реакций. Нагрузка, особенно в период сессии, значительно превышает допустимые нормы. Хроническое отсутствие полноценного сна, нарушение режима труда и отдыха, негативные привычки питания и интенсивная информационная перегрузка могут приводить к нервно-психическому и физическому истощению, Необходимость решения проблемы сохранения физического здоровья и психологической стабильности учащейся молодежи в подобных условиях не вызывает сомнений. Одной из важных составляющих физиологического и психического благополучия учащихся является проблема правильного питания, которое должно включать в себя как полноценный состав потребляемой пищи, так и рациональный режим ее приема и ответственное отношение самого студента к собственному здоровью. К сожалению, из-за дефицита свободного времени а чаще - из-за отсутствия правильной мотивации, студенты не считают возможным придерживаться правильного режима питания и предпочитают нездоровую, «быструю» пищу, вызывающую расстройства желудочно-кишечного тракта и, как следствие, дальнейшее ухудшение работоспособности и здоровья в целом. Никое развитие культуры правильного питания в стране и недостаточная информированность в вопросах значимости здорового образа жизни безальтернативно требуют привлечения более пристального внимания к данной проблеме. Цель исследования: оценить особенности питания студентов-первокурсников, обучающихся в ВУЗах. Материал и методы исследования. Объектом исследования является изучение особенностей пищевого поведения студентов современных российских вузов. Оценка опиралась на данные Голландского опросника пищевого поведения (DEBQ). Нами было проанкетировано 364 студента, обучающихся на 1 курсе ВГПУ и ВГМА им. Н.Н.Бурденко на физико-математическом факультете, факультете физической культуры, лечебном, педиатрическом и медико-профилактическом, факультетах соответственно. Всего в исследовании принимали участие 364 респондента. Распределение респондентов по полу было следующим: мужчин - 31,3% (114 студентов), женщин - 68,7% (250 студенток).1 Голландский опросник пищевого поведения, на данные которого мы опирались в нашем исследовании, состоит из 33 вопросов. Вопросы с 1 по 10 представляют шкалу ограничительного пищевого поведения, вопросы с 11 по 23 - шкала эмоционального пищевого поведения и вопросы с 24 по 33 представляют шкалу экстернального пищевого поведения. Средние показатели трем шкалам составляют: ограничительного - 2,4 балла; эмоциогенного - 1,8экстернального - 2,7 балла. Если по какой-либо из шкал набрано баллов больше среднего значения, то можно говорить нарушения в пищевом поведении. Полученные результаты и их обсуждение. Эмоциогенное пищевое поведение встречается у 55,6% респондентов. При этом желание принимать пищу появляется в ответ на отрицательные эмоциональные состояния. Это также называют гиперфагической реакцией на стресс, эмоциональным перееданием, пищевым пьянством. Триггером к потреблению пищи становится не голод, а психоэмоциональный дискомфорт. Тревожность, раздражительность, плохое настроение, ощущение одиночества у людей с данным типом пищевого поведения может послужить причиной сверхлишнего потребления пищи. Существуют две основные формы эмоциогенного пищевого поведения: пароксизмальная (компульсивное) и переедание с нарушением суточного ритма приема пищи (синдром ночной еды). Ограничительное пищевое поведение встречается у 47,7% студентов. Ограничительное пищевое поведение характеризуется преднамеренными усилиями, которые направлены на достижение или поддержание желаемого веса за счетограничения в употреблении пищи. Крайняя степень выраженности ограничительного поведения - так называемая «диетическая депрессия» (рис.1). Рис.1. Преобладание типов пищевого поведения внутри групп (%) Экстернальное пищевое поведение выявляется у 63,3% респондентов. Этот тип пищевого поведения возникает в моменты, когда желание приема пищи стимулирует не настоящее чувство голода, а внешний вид еды, ее аромат, вид людей, которые принимают пищу. Реальные правильные пищевые привычки были выявлены у незначительной части исследуемых студентов, что должно заставить специалистов более внимательно отнестись к проблеме формирования правильной мотивации к здоровому питанию у студентов вузов. Выводы. В соответствии с данными проведенного исследования, нами было выявлена недостаточная мотивация студентов современных вузов к сохранению собственного здоровья и соблюдению норм правильного питания, Мы считаем, что основной причиной сложившейся ситуации является отсутствие доступной и интересной информации о правильном питании и его значении и, как следствие, отсутствие у студентов необходимой мотивации к сохранению здоровья. Необходимо в большей степени развивать культуру здоровья среди студентов вузов, а также заниматься формированием у студентов уважения к собственному здоровью и здоровью окружающих..1.Грошева Е.С. Особенности пищевого поведения студентов воронежского государственного педагогического университета /Е.С. Грошева, С.И. Картышева // Культура физическая и здоровье. - 2015.- №2(53). - С.91-94.2.Грошева Е.С. Проблема рационального питания современных студентов-первокурсников / Е.С. Грошева, С.И. Картышева, И.А. Полетаева, Ю.В. Кондусова // Известия Воронежского государственного педагогического университета. - 2015.- №3(268). - С.213-215.3.Грошева Е.С. Изучение влияния экзаменационного стресса на показатели умственной работоспособности студентов вуза / Е.С. Грошева, Н.В. Соколова, О.И.Губина // Гигиена и санитария. - 2019. - Т. 98. -№5. - С.527-533.4.Грошева Е.С. Малоподвижный образ жизни как фактор риска повышения заболеваемости учащихся / Грошева Е.С., Полетаева И.А. // Новой школе - здоровые дети: Материалы III всероссийской научно-практической конференции с международным участием. (23-25 октября 2014г., г.Воронеж). - Воронеж; Москва: Воронежский Государственный Педагогический университет, 2014. - C.43-46.5.Картышева С.И. Самооценка здоровья и образа жизни студентов педагогического университета /Картышева С.И., Попова О.А., Грошева Е.С. //Гигиена и санитария. 2015. - Т. 94., №9. - С.18-20.6.Картышева С.И. Психофизиологические особенности студентов, имеющих различные типы функциональной конституции / Картышева С.И., Попова О.А., Грошева Е.С. // Материалы V Всероссийской заочной научно-практической конференции с международным участием «Медико-биологические и педагогические основы адаптации, спортивной деятельности и здорового образа жизни». - Воронеж: ВГИФК, 2016. - С.159-161.7.МР 2.3.1.2432-08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации», утвержденные главным государственным санитарным врачом РФ 28 декабря 2008 г.8.Онищенко, Г. Г. Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия детского населения России / Г. Г. Онищенко // Гигиена и санитария. - 2008. - № 2. - С. 72-77.9.Организация питания учащихся колледжей как фактор риска здоровья молодого поколения / Н. И. Латышевская, Т. Л. Яцышена, А. Н. Новикова, М. Д. Ковалева, Л. А. Давыденко, Л. П. Сливина // Вестник ВолГМУ. - 2012. - № 1 (41). - С. 57-59.10.Скугаревский, О. А. Нарушения пищевого поведения / О. А. Скугаревский // Монография. - Минск, 2007. - 340 с.