NIKOLAI LUNIN - THE FOUNDER OF VITAMINOLOGY AND THE SCIENTIST WHO SIGNIFICANTLY CONTRIBUTED TO THE DEVELOPMENT OF THE FOOD HYGIENE

Abstract


The article tells about Nikolai Ivanovich Lunin, the Russian scientist who was engaged in the issues of medicine and biochemistry and discovered in the science the presence of the unknown substances in food necessary for the normal functioning of the body. These substances were later named “vitamins”. Thus, Nikolai Ivanovich Lunin became the first scientist in the world, the founder of the vitaminology - the science on vitamins. It was the doctrine of the vitamins that became the further stimulus to the development of food hygiene as one of the most important sections of the preventive discipline.

Наука о витаминах или «витаминология» - это обширный раздел на пересечении биохимии, биологии, диетологии и гигиены питания и других научных дисциплин [3]. Витамины получили свое название от латинского слова vita «жизнь», так как без них невозможно полноценное существование ни одного живого организма [7]. В настоящее время известно 13 витаминов (Витамины группы А, B, C, D, E, K, липоевая кислота (N), биофлаваноиды (P), метионин (U)) [8]. При употреблении пищи с несбалансированным составом микро- и макронутриентов возможно не только нарушение метаболизма организма, но и развитие сопутствующих заболеваний [5]. Особенное значение витамины играют в правильном развитии детей, о чем в своих трактатах писал Ф.Ф. Эрисман [6]. Однако, известно о витаминах стало далеко не сразу, в их витаминов сыграли роль многие ученые: Джеймс Линд, Н.Н. Лунин, В.В. Пашутин, Фредерик Хопкинс, Христиан Эйкман, Казимеж Функа, Уильям Флетчер, Глен Кинг, Альберт Сент-Дьёрди, М. Н. Шатерников, В.Н. Смотров и другие [2, 4, 9]. Однако, первым ученым, доказавшим наличие в пищевых продуктах необходимых для жизни элементов кроме белков, жиров и углеводов, был Николай Иванович Лунин - основоположник учения о витаминах и научный деятель, внесший значительный вклад в развитие гигиены питания, как науки. Николай Иванович Лунин родился в 1854 г. в г. Юрьеве. В этом же городе он учился на медицинском факультете университета. Юрьевский университет, основанный в 1802 г., был одним из передовых высших учебных заведений России XIX в [10]. Здесь учился выдающийся естествоиспытатель, основатель эмбриологии К. М. Бэр. В Юрьевском университете также сформировался в качестве крупнейшего ученого Н. И. Пирогов, и другие, не менее известные ученых и биохимики: Семен Степанович Куторга, Петр Яковлевич Корнух-Троцкий, Федор Иванович Иноземцев. Научные труды большинства ученых университета базировались на экспериментальных и натурных исследованиях и были проникнуты материалистическими идеями. Такая обстановка не могла не оказать влияния и на развитие Николая Ивановича Лунина как ученого. Н. И. Лунин окончил университет в 1879 г. и был направлен для работы в качестве ассистента в терапевтическую клинику. По мере выполнения профессиональной деятельности, ученый приступил к работе над докторской диссертацией на тему «О значении солей для питания животных», которую выполнял в лаборатории известного в то время биохимика Густава Бунге. В своей научной работе ученый впервые в мировой науке высказал предположение, что пища животных и человека может содержать помимо белков, жиров, углеводов и минеральных веществ некоторые производные неизвестной природы. С использованием тщательно проведенных опытов Николай Иванович Лунин изучал вопрос о возможности поддержания жизненно важных функций мышей на искусственной диете из чистых белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и воды. Но при этой диете животные быстро погибали. В контрольной группе, где мыши питались естественной смесью, наблюдалась нормальное течение жизнедеятельности. Николай Иванович Лунин сделал вывод: в пище, кроме известных науке составляющих элементов содержатся и другие вещества, необходимые для нормального течения жизнедеятельности. В дальнейшем, с развитием науки, этим веществам, по предложению польского ученого Казимира Функе, было дано название «витамины». Стоит отметить, что докторская диссертация была защищена Луниным 18 сентября 1880 г. Несмотря на то, что результаты исследований Лунина были опубликованы в 1881 г. в биохимическом журнале международного значения, а также подтверждены в 1890 г., они долгое время оставались незамеченными. Должное внимание «дополнительные элементы питания» привлекли к себе только после опубликования работ зарубежных исследователей Фредерика Хопкинса, Христиана Эйкмана и Казимежа Функа. Фредерик Хопкинс фактически повторил опыты и подтвердил результаты, полученные Николаем Ивановичем Луниным. И хотя исследования Фредерика Хопкинса были проведены через 30 лет после научной работы Н.И. Лунина, за рубежом считают именно Фредерика Хопкинса одним из основоположников учения о витаминах. Так в 1930 г. Фредерик Хопкинс и Христиан Эйкман за свои исследования по витаминам получили Нобелевскую премию, а о Николае Ивановиче Лунине официальная наука «забыла». В дальнейшем, только благодаря исследованиям и статьям русских ученых, был доказан приоритет Лунина, как создателя учения о витаминах. Также, следует отметить, что Николай Иванович Лунин в своих воззрениях и идеях, которые формулируют роль витаминов в организме, стоял на более правильных позициях, чем зарубежные исследователи. В то время как зарубежные исследователи считали, что витамины по своему действию напоминают лекарственные вещества и служат для защиты организма человека от авитаминозов, Николай Иванович утверждал, что витамины являются не лекарственными веществами, а, наоборот, витамины - это естественные и необходимые элементы питания, необходимые для человека и животных. Взгляды Николая Ивановича Лунина полностью подтвердились современными исследованиями. Значение Николая Ивановича Лунина, как основоположника учения о витаминах, признали и некоторые зарубежные ученые. Так, шведский ученый Густав Хаммарстен в 1926 г., излагая результаты опытов Фредерика Гопкинса, отметил, что «аналогичные наблюдения были сделаны около 30 лет назад Николаем Ивановичем Луниным». Американский исследователь Этель Розенберг писал в 1945 г.: "Н.И. Луниным было доказано о содержании в продуктах некоторое количество каких-то веществ, необходимых для жизни. Таким образом, витаминная теория была по существу сформулирована". После опубликования диссертации Николай Иванович Лунин был вынужден прекратить работы по биохимии. Он переехал в Санкт-Петербург, где продолжил работать в качестве практического врача [1], занимаясь преимущественно педиатрией, в области которой им опубликовано около 40 научных работ. Больше 50 лет Николай Иванович Лунин трудился на медицинском поприще. Он проявил себя как истинный патриот и скромный труженик, отдавший все свои знания и силы науке и служению народу. Умер Николай Иванович Лунин в 1937 г. в возрасте 83 лет, спеша на прием в амбулаторию, где он в то время работал. Идеи Лунина нашли благотворную для науки почву в России, где учение о витаминах сделало «гигантские» успехи в теоретическом и практическом отношении. Учение о витаминах сыграло большую роль в различных областях медицины, в том числе выступило одним из основополагающих идей, сыгравших роль в развитии гигиены питания.. Благодаря применению витаминов, а позже и научному нормированию микронутриентов в питании, удалось добиться ликвидации многих заболеваний, а также формирования устойчивости организма к опасным факторам внешней среды. Успехи российской витаминологии - лучший памятник выдающемуся ученому Николаю Ивановичу Лунину.

I G Nenakhov

Voronezh State Medical University

  1. Вениаминова Г.Н., Инденбом Т.П. История больницы имени К. А. Раухфуса // Пространство и Время. 2013. №1 (11). C. 234-237.
  2. Громова О. А. Исторические и современные аспекты отечественной педиатрической витаминологии // ПФ. 2008. №1. С. 57-61.
  3. Коденцова В. М. Современные тенденции в витаминологии // Вопросы питания. 2018. №5 приложение. C. 59-60.
  4. Кореченкова Е. Viva la vita! 100 лет назад выделен первый витамин B1 и введен термин «Витамин» // ВСП. 2011. №3. C.118.
  5. Ненахов И.Г., Черномор Е.А., Зацепина А.А. Оценка качественного и количественного состава потребительской корзины в Воронежской области // Молодежный инновационный вестник. 2019. Т. 8. № 2. С. 396-398.
  6. Ненахов И.Г., Черномор Е.А., Зацепина А.А. Придерживаясь традиций, заложенных Ф.Ф.Эрисманом // Молодежный инновационный вестник. 2018. Т. 7. № S2. С. 28-29.
  7. Окоро Н.Б. Что мы знаем о витаминах? // В сборнике: Студенческая наука как ресурс инновационного потенциала развития Материалы и доклады. Ответственный редактор Л.П. Земскова. 2019. С. 59-62.
  8. Парщиков Г. Витамины и их роль в сохранении нашего здоровья // В сборнике: Актуальные социально-экономические и правовые проблемы развития России в современном информационном пространстве. Материалы VI Региональной научно-практической конференции учащихся и студентов. 2016. С. 186-190.
  9. Соколовская З.К., Болотов А.Т. 400 биографий ученых: библиографический справочник // М.: Наука, 1988. С. 299.
  10. Чурилов Л.П., Коровин А.Е. Дерптский (Юрьевский, тартуский) университет в истории отечественной науки: международная сокровищница знаний // Здоровье - основа человеческого потенциала: проблемы и пути их решения. 2016. №2. С. 855-890.

Views

Abstract - 13

PDF (Russian) - 7

This website uses cookies

You consent to our cookies if you continue to use our website.

About Cookies