ACTUAL PROBLEMS OF SCHOOL MEALS

Abstract

In this article the problem of designated school meals.

Full Text

Актуальность. Питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье детского населения. Древние утверждали, что человек есть то, что он ест. Пищевые вещества практически полностью определяют физическую и умственную работоспособность, способствуют гармоничному развитию детского организма. В школьном возрасте режим питания и его количественно-качественная характеристика существенно меняются в сравнении с дошкольным периодом в связи со спецификой этого этапа жизнедеятельности ребенка. В школьный период у ребенка происходит интенсивный рост организма, развиваются все основные системы, идет гормональная перестройка, связанная с половым созреванием подростков. Процесс обучения школьников носит интенсивный характер, современные учебные программы очень насыщенны. Для их выполнения требуются значительные усилия и затраты времени детей не только в школе, но и дома. В этот период повышается потребность в качественном, рациональном питании. Одним из обязательных элементов режима ребенка является прием пищи, который регламентируется возрастом и состоянием здоровья и требует определенного времени, обстановки и настроя организма. Несоблюдение режима питания является одной из причин возникновения ряда заболеваний пищеварительной системы. Беспорядочное питание неблагоприятно сказывается на других системах и общем состоянии организма. Результаты и обсуждение. С целью оптимизации организации питания и обеспечения качественным и полноценным питанием школьников на территории района реализуются целевые программы по организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, в которых предусмотрены мероприятия, направленные на совершенствование организации питания. В частности, предусмотрено ежегодное выделение средств на укрепление материально-технической базы пищеблоков, приобретение современного оборудования. В рамках программы «Школьное молоко» учащимся с 1-го по 9-й классы 3 раза в неделю осуществляется выдача молока. В Россошанском районе функционирует 39 общеобразовательных учреждений. Из 39 школ - 28 школ (72%) для организации питания используют собственные пищеблоки, работающие на сырье и в 11 школах (28%) питание организовано на базе буфет-раздаточных, где подвоз горячих блюд осуществляется из базовых школьных столовых. На протяжении ряда лет осуществляется постоянный мониторинг за организацией питания детей и подростков. Охват школьников горячим питанием находится в положительной динамике и составляет более 90%. В течении 5 лет произошло увеличение процента охвата горячим питанием с 85% в 2009г до 91% 2013г. В связи с увеличением охвата школьников горячим питанием отмечается снижение заболеваемости пищеварительной системы у детей до 14 лет, и показатель составил в 2011 г-80,1 на 1000 населения, против 66,6 - в 2013 г. Но все же, цифры еще остаются на достаточно высоком уровне. В целом на протяжении последних 3-х лет проб готовых блюд, не соответствующих гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям не зарегистрировано. Ежегодно на питание учащихся из средств муниципального бюджета выделяются дотации на завтраки для учащихся 1-4 классов и учащихся 5-11 классов из числа малообеспеченных семей и обеды для детей, посещающих группу продленного дня, из числа малообеспеченных семей. Дополнительно привлекаются родительские средства и средства сельхозпредприятий. Несмотря на незначительное ежегодное увеличение средств, выделяемых на питание, не обеспечивается сбалансированное питание школьников с учетом их потребности в питательных веществах и энергии, макро - и микронутриентах. При проведении экспертизы меню имеет место занижение рекомендуемых объемов порций, снижение пищевой ценности рациона, что не обеспечивает молодому растущему организму достаточное количество белков, жиров, углеводов, микроэлементов, витаминов и соответственно, калорий и может привести к заболеваниям: анемии (недостаток мясных продуктов), ожирению (избыток углеводов), нервным расстройствам, сердечно-сосудистым заболеваниям, нарушением работы эндокринной системы. Основные проблемы питания школьников связаны так же с диетами, нарушением режима питания вне стен школы, частым употреблением фаст-фуда, злоупотреблением чипсами, сухариками, газированными напитками, шоколадными батончиками, не совсем полезными колбасами и т.д. Разнообразие «соблазна» на продовольственном рынке, яркая реклама и доступная цена для школьника таких продуктов не позволяет сформировать у школьников устойчивой мотивации к ведению здорового образа жизни и практической реализации принципов рационального питания. Обычно это связано с недостаточной гигиенической грамотностью родителей, которые не уделяют необходимого внимания организации питания своих детей. С другой стороны многие семьи имеют низкий социально-экономический уровень и не способны обеспечить детей в домашних условиях полноценным питанием. Употребление жирной и углеводистой пищи приводит к увеличению веса. Обилие пищи, содержащей большое количество заменителей и красителей, постепенно отравляет организм. Употребляя вредные продукты, организм получает яды малыми дозами, что приводит к аллергическим реакциям организма, сопровождается тошнотой, или головокружениями. Неполноценное или неправильно организованное питание в школьном возрасте отрицательно сказывается на показателях физического развития, заболеваемости, успеваемости, способствует развитию хронических заболеваний, понижает сопротивляемость организма к различным заболеваниям, усиливает отрицательное воздействие на организм нервно-эмоционального напряжения и стресса, неблагоприятных экологических факторов, вредных факторов, действующих на организм детей и подростков в процессе обучения, и конечном итоге препятствует формированию здорового поколения. Несмотря на реализуемые мероприятия, направленные на улучшение питания школьников, имеет место рост заболеваемости детей в возрасте от 0до14 лет, который подтверждается данными социально- гигиенического мониторинга. Общая заболеваемость детей с диагнозом, установленным впервые в жизни в 2012г в сравнении с 2010г выросла на 10%. В возрастной категории населения от 0-14 лет в пересчёте на 100000 населения диагнозом, установленном впервые в жизни в 2012 г. зарегистрировано в сравнении с 2011 г. больше с диагнозом ожирение в 4,0 раза, анемии в 1,4 раза. Школьное питание и питание детей вне стен школы не обеспечивает растущий организм микронутриентами в необходимом количестве, о чем свидетельствуют данные социально-гигиенического мониторинга состояния заболеваемости, который свидетельствует, что в возрастной категории от 0-14 лет за период 2010-2012 г.г отмечается рост по следующим заболеваниям: - диффузный (эндемический) зоб, связанный с йодной недостаточностью и другие формы в 6,4 раза; - многоузловой (эндемический) зоб, связанный с йодной недостаточностью, нетоксический одноузловой, нетоксический многоузловой в 5,7 раза - субклинический гипотиреоз вследствие йодной недостаточности и другие формы гипотиреоза в 43,26 раза (в 2010 г. заболевание не регистрировалось), Рост заболеваемости можно объяснить неблагоприятными факторами среды, малоподвижным образом жизни большинства школьников, неправильным питанием, низким содержанием микроэлементов в местных продуктах питания, обусловленное геохимическими особенностями района. Питание ребенка в школьном учреждении и в семье должно сочетаться. Поэтому необходима организация безопасного и полноценного питания, как в школе, так и вне стен учреждения. Выводы. Наличие многочисленных проблем в организации полноценного питания школьников остается одной из важных задач и требует углубленного изучения в дальнейшем и принятия организационно-управленческих мер по ее решению и модернизации на протяжении всей цепочки по организации питания: - создание новой модели управления системой школьного питания; - организация рационального питания с учетом возрастных особенностей детей; - создание условий для 100-процентного охвата горячим питанием всех групп обучающихся общеобразовательного учреждения (с 1-11 класс); - повышение квалификации кадров в области школьного питания; - продолжение государственной политики по решению проблемы профилактики йоддефицитных состояний; - организация в школах уроков «Здоровое питание» с привлечением специалистов (диетологов, врачей); - формированию у сегодняшних подростков навыков здорового образа жизни; - повышение гигиенической грамотности родителей по вопросам организации рационального питания детей.