MODERN PROBLEMS OF THE USE OF ANTIBIOTICS IN FOOD PRODUCTION

Abstract


He analysis of normative legal documents regulating the content of antibiotics in food products is carried out. The main ways of food contamination with antibiotics are shown. The data of laboratory control over the content of antibiotics in food products are presented. Measures to reduce the contamination of food productswith antibiotics and the risk to public health are highlighted.

Актуальность. К актуальным проблемам гигиены на современном этапе относится качество и безопасность пищевой продукции. Потребление пищевой продукции с низкими потребительскими свойствами является причиной снижения качества жизни и развития ряда заболеваний населения, в том числе за счет контаминации их антибиотиками В настоящее время в мире используется около 30 групп антибиотиков. В медицине, ветеринарии и других областях применяется более 200 видов антибиотиков. Основные пути поступления антибиотиков в организм человека в качестве лекарственных средств, а также с продуктами питания (молоко, мясо, морепродукты, яйцо, мед, овощи и фрукты). [1,2] Загрязнение пищевых продуктов антибиотиками может происходить в результате лечебно-ветеринарных мероприятий, использования антибиотиков в кормопроизводстве, применения антибиотиков в качестве консервирующих веществ при производстве пищевых продуктов. [5,6] Наряду с тем, что антибиотики открыли новый этап в лечении инфекций и медицине в целом, их применение несет в себе ряд негативных последствий для здоровья человека: увеличение количества аллергических заболеваний; снижение иммунитета; токсическое действие на печень, кроветворную систему, органы пищеварения увеличение антибиотикорезистентных микроорганизмов. [7] Материал и методы исследования. Предметом исследования явились данные лабораторного контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов. Проведены исследования пищевых продуктов на содержание антибиотиков с использованием качественных и количественных экспресс-методов и методом иммуноферментного анализа. За три года исследовано 952 проб молока и молочной продукции, 87 проб птице- и яйцепродуктов и 165 проб мяса и мясопродуктов. Проведена оценка существующих методов контроля содержания антибиотиков в пищевом сырье и продуктах питания. [4] Полученные результаты и их обсуждение. В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013, СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» п. 3.14 в отдельных группах пищевой продукции нормируются - левомицетин, тетрациклиновая группа, гризин, бацитрацин, группы пенициллина, левомицетин. Решением коллегии Евроазийской экономической от 13 февраля 2018 года №28 утверждены максимально допустимые уровни остатков ветеринарных препаратов в не переработанной продукции животноводческого происхождения. Всего утверждено 72 показателя. Вместе с тем, из 72 показателей для 10 пока отсутствуют утвержденные методики контроля. Удельный вес проб пищевой продукции по Российской Федерации, не соответствующих гигиеническим нормативам по содержанию антибиотиков за последние 5 лет не превышает 0,5%. В Воронежской области сотрудниками ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» были проведены исследования более 1200 образцов мясной, молочной, и птицеводческой продукции на содержание антибиотиков за период с 2015г. по 2017г. По результатам исследований, не соответствующих нормативам было выявлено 4 пробы по содержанию антибиотиков тетрациклинового ряда. На сегодняшний день не существует эффективных мер контроля пищевых продуктов за содержанием всех используемых антибиотиков. Это означает, что ответственность за соблюдением соответствующих правил по применению антибиотиков в сельском хозяйстве полностью лежит на производителе. Прошедшая в мае 2017 года в Сочи Международная конференция «Безопасность пищевой продукции и анализ риска» подчеркнула важность нормирования содержания антибиотиков в пищевых продуктах с целью снижения риска для здоровья населения и предупреждения формирования резистентных микроорганизмов. С целью снижения контаминации пищевых продуктов антибиотиками и снижения риска здоровью населения необходимо производителям: изучить возможность использования инновационных антибактериальных агентов в качестве одного из инструментов для снижения применения противомикробных препаратов; ввести реестр применяемых антибиотиков в виде кормовых добавок и для других немедицинских целей; применять антибиотики в этих целях под ветеринарным контролем, вести документарный учет их применения; вакцинировать животных для уменьшения потребности в антибиотиках; использовать для получения продукции антибиотики не имеющие медицинского значения; в случае превышения содержания антибиотиков в продукции выше допустимых норм, проводить выбраковку, документировать процедуру; соблюдать международные стандарты в отношении ответственного использования антибиотиков, установленные МЭБ, ФАО и ВОЗ и нормами РФ; производство продукции без антибиотиков должно быть бизнес-привлекательным. [3] Потребителям необходимо использовать в полной мере законное право на информацию о товаре, продавце, производителе, импортере; тщательным образом выбирать продукты, внимательно читая информацию на этикетках; выбирать производителей, которые проводят необходимые исследования и сообщают об этом потребителю; смотреть внимательно сроки годности, так как минимальный срок годности может свидетельствовать, что продукт без антибиотиков. Стратегия повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года предусматривает разработку и аттестацию высокочувствительных и прецизионных аналитических методов обнаружения, идентификации и количественного определения опасных, потенциально опасных загрязнителей, антибиотиков, а также пищевых добавок и биологически активных веществ в пищевой продукции. Выводы. Совершенствование правовых мер по осуществлению контроля за оборотом противомикробных препаратов, химических и биологических средств, разработка современных методик их контроля будет способствовать повышению качества и безопасности пищевой продукции.

M I Chubirko

Voronezh State Medical University

N M Pichuzhkina

Voronezh State Medical University

E V Mikhalkova

Voronezh State Medical University

  1. Макаров Д.А., Комаров А.А., Селимов Р.Н. Обеспечение химической безопасности пищевой продукции В Российской Федерации // Контроль качества продукции. 2017. № 5. С. 21-26.
  2. Патяковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. - Новосибирск: Издательство Новосибирского Университета, 2004. 431с.
  3. Тутельян В.А. Стратегия разработки, применения и оценки эффективности биологически активных добавок к пище. / Вопросы питания. - 1996.-№6.-с. 3-11.
  4. СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок».
  5. Стратегия предупреждения распространения антимикробной резистентности в Российской Федерации на период до 2030 года. Утверждена распоряжением Правительства Российской Федерации от 25 сентября 2017 г. № 2045-р.
  6. Стратегия повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года. Утверждена распоряжением Правительства Российской Федерации от 29 июня 2016 г. № 1364-р.
  7. Чубирко М.И, Пичужкина Н.М., Масайлова Л.А. Оценка эффективности мероприятий по профилактике экологически обусловленных заболеваний // Здравоохранение Российской Федерации. 2007. № 3. С. 47-48.

Views

Abstract - 0

PDF (Russian) - 0

This website uses cookies

You consent to our cookies if you continue to use our website.

About Cookies