HYGIENIC EVALUATION OF NUTRITION OF MEDICAL COLLEGE’S STUDENTS

Abstract


The analysis of food of pupils in investigated educational institutions has shown, that actual food of the investigated pupils is not to their adequate physiological requirements.

Актуальность. Состояние здоровья населения во многом зависит от структуры питания, знания и соблюдения правил рационального питания [3, 4]. Особую актуальность приобретают вопросы организации детского и подросткового питания, поскольку адекватные процессы роста и развития детского и подросткового организма могут иметь место только при условии полноценного питания [1, 2]. Многочисленные исследования показывают, что ухудшение здоровья и показателей физического развития детей и подростков, нарастание процессов децелерации, наряду с социально-экономическими факторами, неблагоприятными в ряде случаев условиями воспитания и обучения, негативным влиянием окружающей среды, обусловлены серьезными недостатками в организации питания [3]. Имеющиеся в литературе данные о характере питания детей и подростков указывают на его нерегулярность и несбалансированность по основным ингредиентам. Неадекватное поступление с суточным рационом некоторых макро- и микронутриентов расценивается как фактор риска развития многих заболеваний. Несоблюдение норм и режима питания может явиться одной из причин развития заболеваний пищеварительной системы [2, 3, 5]. Цель исследования: гигиеническая оценка питания учащихся медицинских колледжей Материал и методы исследования. В качестве объектов исследования использовано 2 медицинских колледжа г. Ташкента (Алмазарского и Шайхантахурского районов). Оценка фактического питания проведена опросно-расчетным методом. Учащимся были розданы анкеты, в которые было необходимо записать количество ежесуточно потребляемых продуктов, перечень которых была составлена на основе «Среднесуточных рациональных норм потребления пищевых продуктов» (СанПиН 0105-01) [6]. Всего было собрано 230 анкет. Оценка фактического питания проведена на основе сопоставления средних величин потребления основных групп продуктов с рекомендуемыми нормами (СанПиН 0105-01) [6], а также на основе расчета пищевой и биологической ценности рационов и последующего сравнения с возрастными физиологическими нормами питания [6, 7]. Полученные результаты и их обсуждение. Анализ фактического питания учащихся 2-х колледжей показал, что среднестатистическое потребление пищевых продуктов подростками обоих колледжей не соответствует физиологическим нормам питания. Это можно видеть на примере фактического потребления подростками продуктов, представленного в таблице 1. Только хлеба и хлебопродуктов подростки потребляют на 31-53% больше нормы, всех остальных продуктов в оба сезона года подростки недополучают в необходимом количестве, включая даже овощи, фрукты и бахчевые, которых в летне-осенний сезон года в питании школьников вполне достаточно. Дефицит продуктов различных групп составляет от 12% (фрукты, растительное масло) до 72,9% (рыба и рыбопродукты). Исследования, проведенные нами по оценке фактического питания изучаемого контингента учащихся показали, что показатели пищевой и биологической ценности рациона питания учащихся колледжей не адекватны их физиологическим потребностям. У мальчиков калорийность рациона на 695-703 ккал ниже физиологической нормы (табл. 2). Дефицит основных пищевых веществ составил: белков - 14,9-18,5%, жиров - 58,2-66,2%, углеводов 3,7-6,1%, а их соотношение 1:0,5:5,1. У девушек калорийность питания на 805-868 ккал ниже нормы, дефицит белка составил - 24,2-24,9%, жира - 62,6-63,9%, углеводов 9,7-13,3%, а их соотношение 1: 0,5: 4,9. В питании учащихся колледжей помимо дефицита кальция и фосфора, выявлено низкое содержание витамина А. Таблица 1 Фактическое потребление пищевых продуктов учащимися колледжей города Ташкента (2016-2017 гг.) Продукты Норма, г/сут Мальчики Девочки потребление, г/сутки % к норме потребление, г/сутки % к норме М Д Зимне-весенний период Мясо и мясопродукты 175 155 88±2,1 50,3 80±1,8 51,6 Рыба и рыбопродукты 70 70 25±1,8 35,7 20±1,1 28,6 Молоко и молочные продукты 483 477 300±12,1 62,1 250±10,2 52,4 Хлеб и хлебопродукты 392 321 600±20,2 153 430±18,1 134,2 Картофель 225 200 160±8,4 71,1 100±7,2 50,0 Овощи и бахчевые 448 295 190±7,2 42,4 200±12,1 67,8 Фрукты и ягоды 240 250 122±4,4 50,8 120±8,3 48,0 Растительные масла 17 17 15±2,8 88,2 10±1,7 58,8 Летне-осенний период Мясо и мясопродукты 175 155 75±3,1 42,9 65±3,3 41,9 Рыба и рыбопродукты 70 70 20±1,1 28,6 19±1,2 27,1 Молоко и молочные продукты 483 477 305±18,2 63,1 255±6,3 53,5 Хлеб и хлебопродукты 392 321 600±21,1 153 420±8,2 131,0 Картофель 225 200 185±9,1 82,2 145±3,1 72,5 Овощи и бахчевые 448 295 225±8,4 50,2 229±4,1 77,6 Фрукты и ягоды 240 250 210±7 87,5 220±6,5 88,0 Растительные масла 17 17 10±1,6 58,8 13±1,3 76,5 Таким образом, в фактическом питании учащихся исследованных учебных заведений в 2016-2017 уч.г. нами выявлены однотипные несоответствия требованиям к рациональному питанию: низкая калорийность, обусловленная дефицитом белков и особенно - жиров, разбалансированность рационов, низкое содержание витамина А, кальция и фосфора. Таблица 2 Пищевая и биологическая ценность фактического питания учащихся мальчиков колледжей (2016-2017 уч. г) Нутриенты Физиологическая норма Сезон года Зимне-весенний Летне-осенний абс в % к норме абс в % к норме Белки, г 104 84,8 81,5 85,1 81,8 в т.ч. животные 63 25,6 40,6 23,1 36,7 Жиры, г 104 41,8 40,2 35,2 33,8 Углеводы, г 450 422,5 93,9 435 96,7 Калорийность, ккал 3100 2405,4 77,6 2397,2 77,3 Вит А, мкг 1000 61,8 61,8 62,8 62,8 Вит С, мг 70 57,9 82,7 76,1 108,7 Вит В1,мг 1,5 2,3 153,3 2,5 166,7 Кальций, мг 1200 699 58,3 733,7 61,1 Фосфор, мг 1800 1231 68,4 1242 69,0 Железо, мг 15 20,5 136,7 22,6 150,7 Вывод. Исследованное фактическое питание учащихся медицинских колледжей является не адекватным их физиологическим потребностям.

O A Niyazova

The Tаshkent Medical Aсademy

J B Hayitov

The Tаshkent Medical Aсademy

  1. Короткова М. О., Чирков В. И., Насыбулина Г. М. Проблемы и перспективы укрепления здоровья школьников на муниципальном уровне // Гиг. и сан. - 2007. - №3. - С. 53-55.
  2. Крукович Е. В., Жданова Л. А., Лучанинова Б. Я., и др. Особенности состояния здоровья и питания подростков Приморского края // Гиг. и сан. -2007. - №1. - С.71-74
  3. Лапардин М. П., Вершкова Т. И., Саенко А. Г. Гигиеническая оценка питания населения Приморского края // Гиг. и сан. - 2003. - №3. - С. 45-47.
  4. Онищенко Г. Г. Социально-гигиенические проблемы состояния здоровья детей и подростков // Гиг. и сан. - 2001. - №5. - С. 7-11.
  5. Онищенко Г. Г., Тутельян В. А., Суханов Б. П. Здоровое питание: план действий по разработке региональных программ в России. - М.: Медицина, 2001. - 67 с.
  6. Среднесуточные рациональные нормы потребления пищевых продуктов половозрастным, профессиональным группам населения Узбекистана. СанПиН №0105-01. - Ташкент, 2001. - 25 с.
  7. Среднесуточные рекомендуемые нормы потребления пищевых продуктов для расчета минимального потребительского бюджета населения Узбекистана. СанПиН №0135 - 03. - Ташкент, 2003. - 25 с.
  8. Шайхова Г. И. «Ўзбекистон Республикаси аҳолисини турли гуруҳларининг озиқа моддалари ва энергияга бўлган физиологик талаб меъёрлари». СанПиН №0258. - 2008. - С. 58.

Views

Abstract - 0

PDF (Russian) - 2

This website uses cookies

You consent to our cookies if you continue to use our website.

About Cookies